 |
| Daging Kambing @dassengo.com |
Terdapat fakta menarik, bahwa daging kambing adalah merupakan sehat untuk dikonsumsi dibandingkan dengan daging sapi dan bahkan daging ayam sekalipun.
Rendahnya kadar lemak jenuh dan kolesterol, dikombinasikan dengan kandungan zat besi serta protein yang tinggi, membuat daging kambing menjadi pilihan yang baik bagi siapa saja.
Jadi, apakah daging kambing lebih sehat daripada daging sapi? Berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum menyimpukannya lebih jauh:
- Daging kambing itu ramping. Daging ini merupakan daging merah yang paling ramping di pasaran, dengan kandungan kalori dan kolesterol lebih rendah daripada ayam dan kalkun.
- Daging kambing itu bersih. Meski ‘kambing’ sendiri memiliki reputasi buruk – karena sering nongkrong di tempat sampah, namun tidak serta merta menjadikan dagingnya buruk. Alasannya, kambing tidak dibudidayakan di pabrik dengan cara yang sama seperti ternak sapi, babi, dan ayam. Kambing cenderung dibesarkan tanpa menambahkan hormon pertumbuhan dan antibiotik.
- Kalori. Tiga Ons daging kambing, mengandung sekitar 122 kalori, daging sapi mengandung 179 kalori sedangkan daging ayam mengandung 162 kalori.
- Lemak. Satu porsi daging sapi mengandung 7.8 gram lemak, sedangkan daging kambing hanya mengandung 2,6 gram lemak. Daging ayam sendiri mengandung 6,3 gram. Seporsi daging kambing mewakili hanya 4% dari nilai harian total lemak kita.
Berikut tabel komposisi dan nilai nutrisi daging kambing yang telah dimasak, dengan jumlah sampel yang dianalisis 85 g.
|
Nutrisi |
Daging Kambing |
|---|---|
| UMUM | |
| Lemak (g) | 12,3 |
| Protein (g) | 22,0 |
| Kalori (Kkal) | 20,3 |
| Kolesterol (mg) | 94 |
| MINERAL | |
| Zat Besi (mg) | 2,2 |
| Kalsium (mg) | 25,3 |
| Sodium (mg) | 77,1 |
| Zinc (mg) | 4,3 |
| Magnesium (mg) | 23,7 |
| Potassium (mg) | 308,3 |
| Fosfor (mg) | 57,8 |
| Copper (mg) | 1,7 |
| VITAMIN | |
| A (IU) | 34 |
| Tiamin (B1, mg) | 0,32 |
| Pyridoxine (B4, mg) | 0,17 |
| Cobalamin (B12, mg) | 0,56 |
| Panthotenic Acid (mg) | 0,30 |
| Niacin (mg) | 2,52 |
Dari penelitian terkait daging kambing oleh USDA, maka :
- Daging kambing mentah memiliki kandungan lemak 50%-65% lebih rendah dibandingkan daging sapi, tetapi kandungan proteinnya hampir sama
- Daging kambing memiliki kandungan lemak 56%-59% lebih rendah dibanding daging domba
- Jika sudah dimasak persentase lemak jenuh daging kambing 40% lebih rendah dibandingkan daging ayam tanpa kulit
- Asam lemak yang terkandung dalam daging kambing sebagian besar (68,5-72,3%) terdiri dari lemak tidak jenuh karena mengandung asam lauric, myristic dan palmitic yang masuk kelompok non hypercholesterolmic
- Kandungan kolesterol daging kambing hampir sama dengan daging sapi, domba, babi dan ayam namun lebih rendah jika dibandingkan produk susu, ayam olahan dan makanan laut
- Daging kambing mengandung lebih banyak zat besi, potassium dan tiamin yang berhubungan dengan kandungan garam yang lebih rendah
- Daging kambing mengandung semua asam amino esensial dan mengandung lebih rendah kalori.
Tips Mengolah
Daging kambing harus dimasak perlahan dan pada suhu rendah, agar tidak mengering sehingga sulit dimakan. Cara terbaik memasak daging kambing adalah dengan memanggangnya.
Kesimpulan
Dengan semua alasan di atas, kita bisa sepakat bahwa daging kambing pasti lebih sehat daripada daging sapi.
sumber: rahbad.blogspot.co.id